谦茂汇锅盔为什么这么受欢迎?那是因为它有四大宝!

发表时间:2019-03-21 17:13浏览次数:47

对于制作正宗的谦茂汇三国锅盔师傅也给我们透露写秘诀:制作锅盔一般是两个人,一人称白案,负责在案板上揉面,不断将一团团发酵的面在手中搓弄,直到觉得满意后,再放在一旁醒着;另一个则可叫成红案,将醒好的面团三下两下,抻宽拉长,有时成海棠叶状,有时成鞋底样,最后用手抓上一把白芝麻,均匀撒在面上。多几下少几下,都可随意。

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这一切在三两分钟完成,红案师傅便将面食迅速贴进了炉膛里。炉子的燃料很有讲究,将无烟煤捣碎后放到小桶里,加适量的水搅拌,在高温下,水与碳会发生化学反应,这是烤制锅盔的唯一能源。大约也不过三两分钟,师傅便用一把专用钳子,钳子夹着一个刷子,师傅用刷子轻轻的给还未熟透的锅盔刷上点菜籽油。在等一分钟左右师傅用专用的钳子从炉膛里将体积增大近一倍的锅盔取了出来,才算完成锅盔的制作。

目前在谦茂汇锅盔有超过800家门店,这些门店店员的做锅盔的手法也是各有差异!经过小编深入了解,其实这些师傅的手艺都是“师从高人”!为什么谦茂汇三国锅盔能在这个行业里面做到翘楚的位置呢?小编认为应该与它四个关键因素是离不开关系的,即荆州锅盔的四大宝:古法烤、馅料绝、面皮好、模式新。

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四大宝前面的三大宝都是围绕着口味做功夫,为发展做好坚实的基础。最后的一宝模式新,便是它发展的核心。模式新是指的谦茂汇三国锅盔不仅制作味道一绝的锅盔,更致力于锅盔文化的传承。谦茂汇三国锅盔不光开店,也同样开设培训班培训学员,力争让谦茂汇三国锅盔走向全国,让各地的人都能吃到荆州锅盔独特的味道,让锅盔文化发扬光大并得到传承。